Le Chablis
Château de Béru : Vin & Chambres d'hôtes
 
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Le Chablis

Lappellation Chablis s’étend sur une superficie importante, présentant des typicités très contrastées.
Les  parcelles   du  Château de Béru,   d’une  superficie  totale   de 8 hectares, sont toutes situées aux abords de la vallée de Béru. Les vins qui en sont issus reflètent la typicité caractéristique de ce terroir : notes iodées et minéralité bien affirmée.

Les vignes sont âgées d'une trentaine d'années, elles sont taillées en guyot double, la densité de plantation est de 6500 pieds à l’hectare.

Depuis 2006, des améliorations sensibles ont été apportées au vignoble, notamment dans la lutte biologique contre les maladies de la vigne, la mise en place de pratiques biodynamiques, le travail des sols et le palissage des vignes.



Athénaïs de Béru
Château de Béru

Chablis 2012

Cépage
100% Chardonnay

Terroir
Le chablis du domaine est issu d'une vigne perchée au sommet de la colline de Béru à plus de 300m d'altitude. Ses sols, formés à l'époque Kimméridgienne sont constitués d'éboulis calcaires concassés et de fossiles marins.

Vigne
Après s'être converti à la viticulture biologique, le domaine s'est désormais orienté vers la biodynamie. Les terroirs de la colline de Béru sont parmi les plus caillouteux et rocailleux du Chablisien.

Date de récolte
Fin Septembre

Vinification et Élevage
Les raisins sont vendangés à maturité à la main. La vendange est pressée directement dans un pressoir pneumatique à basses pressions. Des cuves inox accueillent les moûts pour la fermentation. Les vins sont élevés pendant 14 à 16 mois puis mis en bouteille. Le soin apporté à chaque étape est l'élément clé d'une vinification avec peu de soufre.

Millésime 2012
2012 est un millésime difficile avec la succession de pluies abondantes et d'orages de grêle. Mais les rayons de soleil du mois de septembre ont contribué à la concentration des raisins et à une belle maturité qui confirment la dynamique du millésime 2012.
Le Chablis 2012 propose d'ores et déjà une très belle ouverture aromatique pleine de finesse, de tension et de minéralité. Ce millésime confère au Chablis une fraîcheur et une belle concentration caractéristique de nos terroirs.



Les fiches techniques

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2012


 

 

 

 

 

 

 

 

Chablis

 
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