BOURGOGNE ÉPINEUIL

Vignes de Pinot noir en sélection massale situées sur la commune d'Épineuil, 
Terrain profond exposé Sud-Ouest de pente moyenne.
Sols argilo-calcaires du Kimmeridgien.

Encuvage et fermentation des grappes entières dans une cuve bois tronconique.

Fermentation sous l’action de levures indigènes et vinification sans intrant.

Les raisins infusent. Des remontages et pigeages légers permettent une extraction douce.
Macération totale de 2 à 3 semaines.

Élevage d’un an en pièces bourguignonnes de 12 à 18 mois.