CHABLIS PREMIER CRU MONT DE MILIEU

Chardonnay planté sur les communes de Fleys et Chablis à une altitude 170 m. La parcelle est orientée Sud-Sud-Ouest sur un Sol argilo-calcaire du kimmeridgien

Pressurage direct en pressoir vertical à cage ouverte, vinification sans intrant. La fermentation alcoolique se fait sous l’action de levures indigènes et est suivie d’un léger débourbage statique à froid.

12 mois en pièces bourguignonnes puis 6 mois en cuve sur lies fines. Ni filtré ni collé.