Vinification et élevage
Fermentations en fûts
Le parc de fûts compte peu de bois neuf et se distingue par la variété de ses volumes : 228, 350 et 400 litres, Mais également des demi-muids et des foudres, sélectionnés en fonction des cuvées.
Des élevages longs
Les élevages longs permettent de s’accorder au rythme des saisons. Au domaine, on aime que les vins traversent deux hivers sur leurs lies pour acquérir de la maturité et une stabilité naturelle.
Des élevages sans soufre
Les soins apportés à chacun des détails du travail de la vigne, pendant les vendanges ou durant l’élevage permettent de conduire une vinification sans souffre. Ainsi, de plus en plus, des vins du domaine sont mis en bouteille sans aucun intrant.
