Les vinifications en amphores et les macérations
Tinaja et kvevri
L’arrivée des amphores espagnoles et géorgiennes en 2013 est due au goût personnel d’Athénaïs pour les vins de macération étrangers et à l’envie d’expérimenter.
Une pratique ancestrale
Inspirées de pratiques ancestrales, les macérations en amphores et en cuves se révèlent un formidable laboratoire pour travailler le raisin dans sa totalité : la peau, le jus, la pulpe, les tanins et même les pépins.
Un magnifique apprentissage
Les vinifications et l’élevage sont conduits sans adjonction de Soufre, comme pour tous les vins du domaine. Ces vins de plaisir sont le résultat d’une réflexion qui profite également aux vins élevés en fûts.
