BROUILLY

La parcelle est située sur la commune de Quincié en Beaujolais, sur la montagne de Saburin, elle fait face au mont Brouilly

et culmine à une altitude de 500 m. La parcelle est plantée sur un sol sableux avec un sous-sol granitique.

Ce Gamay a été planté en 2000, conduit en gobelet, palissé sur échalas, à une densité de 10 000 pieds/ha.

Vinification en grappes entières : après encuvage dans une cuve bois tronconique, la fermentation alcoolique s’opère sous l’action des levures indigènes. La vinification est sans intrant, visant une extraction douce, grâce à des remontages et pigeages légers.

Macération totale de 2 à 3 semaines. Élevage de 18 mois en pièces bourguignonnes.

Ni filtré ni collé