BOURGOGNE ALIGOTÉ

Parcelles situées sur la commune de Saint-Bris, à une altitude comprise entre 210 et 250 m. Orientation Est et Sud-Ouest.
Les sols sont argilo-calcaires et datent du Kimmeridgien.

Pressurage en pressoir pneumatique suivant un cycle long et doux en vendange entière.
Fermentation sous l’action de levures indigènes et vinification sans intrant.
Léger débourbage statique à froid.
Fermentation et élevage de 12 à 18 mois en cuve et en pièces bourguignonnes de plusieurs vins.