BOURGOGNE ALIGOTÉ DE MACÉRATION

Vignes situées sur la commune de Saint-Bris

Aligoté planté sur une parcelle située à une altitude comprise entre 210 et 250 m, orientée Est, Sud et Sud-Ouest sur un sol argilo-calcaires du Kimmeridgien.

Éraflage manuel pour préserver les baies entières, macération et fermentation alcoolique dans une cuve inox. Pressurage du marc en pressoir vertical et assemblage des vins de presse.

Macération de 2 à 3 semaines puis élevage de 12 mois en pièces bourguignonnes de plusieurs vins.

Ni filtré ni collé. Sans soufre ajouté.