AMPHORE BOURGOGNE ROSÉ PINOT GRIS

Le vignoble de Bourgogne Côte Saint-Jacques est installé entre 135 m et 210 m d’altitude, sur le coteau regardant vers le sud-est. Les vignes puisent leurs nutriments sur les formations crayeuses du Turonien supérieur, caractérisées à la base par une craie blanche à silex, évoluant vers une craie sans silex vers le sommet.

Eraflage manuel 100 % à l'encuvage dans une amphore géorgienne type Kveri. Puis, macération de 2 à 3 semaines de type "infusion" jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Pressurage doux en pressoir vertical puis entonnage en amphore pour un élevage d’un an.

Ni filtré ni collé. Sans soufre ajouté.