BEAUJOLAIS

La parcelle est située sur la commune de Denicé. La parcelle est plantée sur un sol sableux avec un sous sol granitique.

Ce Gamay est conduit en en gobelet, palissé sur échalas, à une densité de 10 000 pieds/ha.

Vinification en grappes entières : après encuvage dans une cuve bois tronconique, la fermentation alcoolique s’opère sous l’action des levures indigènes. La vinification est sans intrant, visant une extraction douce, grâce à des remontages et pigeages légers.

Macération totale de 2 à 3 semaines. Élevage de 18 mois en pièces bourguignonnes.

Ni filtré ni collé