LOVE JOY LA BULLE

Méthode ancestrale

Jeunes vignes de Montserre, plantées sur la commune de Chichée, à une altitude de 400 m.
La parcelle d’une superficie de 50 ares, est située sur un plateau au sommet d'une colline composée de serres formant un socle de roche-mère calcaire sous un feuilletage calcaire très dur.

Vinification sans intrant. Fermentation alcoolique sous l’action de levures indigènes suivie d’un léger débourbage statique à froid. En fin de fermentation, passage au froid pour endormir les levures et clarifier le vin.

Embouteillage sous capsule et fin de fermentation en bouteille (méthode ancestrale). 18 mois sur latte. Sans dégorgement